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餐飲家具之想經(jīng)營(yíng)好餐廳做到出品、運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)
添加時(shí)間：2020-05-17
餐飲家具之想經(jīng)營(yíng)好餐廳做到出品、運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)！
摘要：很多餐廳認(rèn)為只要菜炒得好、出品好生意就一定會(huì)好，然后實(shí)際并不是這樣，很多廚師開(kāi)餐廳為什么最終會(huì)以失敗而告終，其實(shí)并不是他們的菜炒的不好，而且他們沒(méi)有學(xué)會(huì)如何去做出品、運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷(xiāo)，今天眾美德餐廳家具給大家分享以下幾點(diǎn)怎么去做......
1、餐飲家具之出品
廚師的天職是把菜炒好，十個(gè)客人九個(gè)味，我們沒(méi)辦法去滿(mǎn)足所有人，但是我們可以去做調(diào)研，比方說(shuō)餐廳附近是什么人居多，他們適合什么口味的，這里拿廣東人舉例，廣東人都是喜歡清淡一點(diǎn)的客家菜，那么廚師就要針對(duì)性的以客家菜為主要出品口味。
當(dāng)然其它口味的也要出品，比方說(shuō)現(xiàn)在流行的油燜大蝦，湘菜口味的等等都可以連帶出品，根據(jù)來(lái)客的不同要求進(jìn)行出品。
2、餐飲家具之運(yùn)營(yíng)
我們都知道口味做好是餐廳經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，凡是做的好的餐飲公司他們的菜至少不會(huì)難吃，所以我們?cè)诓蛷d經(jīng)營(yíng)中一定要注意運(yùn)營(yíng)，比方說(shuō)菜品定位；所謂重口味型是指：鮮，香，麻，辣等其中一種或者幾種口味比較突出，讓客人吃了以后，回味悠久的菜品，這樣的菜品會(huì)給客人留下深刻的印象，成為顧客回頭的心里依據(jù)。
還有菜品價(jià)格的，要根據(jù)消費(fèi)群體的真實(shí)數(shù)據(jù)設(shè)定，哪些是贈(zèng)送的小蝶菜，哪些是標(biāo)價(jià)出售的，羊毛出在羊身上，精心策劃適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)即可。
3、餐飲家具之營(yíng)銷(xiāo)
一個(gè)大品牌餐飲店絕對(duì)離不開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)的影響力，餐廳老板可以根據(jù)季節(jié)的不同做一些營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，比方說(shuō)夏季來(lái)就餐的顧客免費(fèi)贈(zèng)送冷飲、冰淇淋之類(lèi)的。
還可以根據(jù)節(jié)日比方說(shuō)情人節(jié)，做一下活動(dòng)女士免費(fèi)男生只需999元的套餐，并贈(zèng)送女士玫瑰花等等等等，這些都是可以帶動(dòng)消費(fèi)體驗(yàn)的活動(dòng)。你學(xué)到了嗎？歡迎大家評(píng)論留言！
